黑麦燕麦面包
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染墨丶若流云英华
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时间: 1-2小时
食材
清水
100克
高筋粉
20克
牛奶
60克
淡奶油
20克
高筋面粉
120克
黑麦粉
50克
鸡蛋
35克
黄油
15克
细砂糖
5克
盐
2克
酵母
3克
燕麦片
1匙
步骤
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1. 汤种材料加入小锅中用手抽搅拌均匀。 -
2. 小火慢慢加热边搅拌至浓稠的面糊出现纹路。离火冷却备用。
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3. 其它材料除黄油外，先液体后糖盐，最后面粉和酵母的顺序放置于面包机桶里
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4. 搅拌10分钟左右后加入黄油揉至黄油融合进面团。
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5. 取出揉至扩展阶段的面团，手上沾一点清水继续揉面几分钟。
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6. 再摔打一会儿。
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7. 面团非常柔软，可轻易拉出漂亮的手套膜
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8. 由上至下拉扯也可以拉出漂亮的膜。
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9. 正常光线下手套膜，拉扯不易破。
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10. 将面团揉回圆形，放入大碗，盖上保鲜膜，放入烤箱第一次发酵30分钟左右。
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11. 发酵好的面团是原面团2倍大左右。
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12. 取出面团充分排气后压成椭圆
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13. 由上至下慢慢卷起。
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14. 放入模具中。
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15. 入烤箱进行二次发酵，烤箱内放置一杯热水。
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16. 发酵至原来的2、3倍大小。
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17. 表面刷薄薄一层清水
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18. 撒上一层燕麦片。
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19. 烤箱预热，放进烤箱中下层，180度25分钟。
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20. 烘烤15分钟后及时盖上锡纸。
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21. 面包烤好后立即脱模冷却。
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22. 冷却后密封保存
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23. 切片食用
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24. 成品
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