正宗油泼面
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忐忑infer
陕西妹子教你如何做好吃的油泼面，征服他/她的胃~
时间: 10-30分钟
食材
面粉
适量
蒜
适量
葱
适量
辣椒粉
适量
菠菜
适量
油
适量
盐
适量
步骤
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1. 和面，新手建议高筋面粉，做到三光即盆光手光面光;-) -
2. 如图所示，将面搓成手指粗的条状，面四周裹上生油之后，盘起来放在碗中，盖上保鲜膜，约净置半小时左右（根据环境温度时间有所不同）
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3. 醒面的同时，准备辅料。蒜切成小米粒状，葱切成小段。
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4. 同时准备菠菜（喜欢青菜的鸡毛菜的都可以随意换）
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5. 试一下，将面拉长，如果可以拉成图示那样，就说明面已经醒好了。
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6. 锅中放入凉水，待水沸腾，将面拉长下锅（俗称拉条子）
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7. 等面煮9成熟，放入菠菜，1到2分钟后出锅。不知道怎么判断的小伙伴可以试吃一下（小心烫嘴呦）~
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8. 将面捞入碗中，当上准备好的蒜沫和葱段，再加入灵魂辣椒粉和少许盐，根据个人口味还可以顺着碗沿倒入少许酱油和香醋。
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9. 精髓一步，取个干净的锅内加入适量油，烧至开始冒烟，将热油淋在蒜和辣椒上，听着滋滋的声音闻着香味，那真是一种享受。
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10. 开吃啦！！
小贴士
热油温度很高注意防止烫伤
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