鲜虾清汤面
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clasp天无二日
鲜虾清汤面，味道鲜美，适合产妇、月子、脂餐，老少皆宜
时间: 10分钟内
食材
手擀切面
4两
鲜虾
5只
鸡蛋
2个
油菜
3棵
胡萝卜
30克
小葱
2根
姜
2片
盐
少许
味精
少许
香油
少许
蚝油
I小勺
步骤
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1. 准备食材，将青菜洗干净，胡萝卜切片，葱切小段，姜切片。 -
2. 鲜虾去须，在第三节处将虾线挑出去。
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3. 将虾焯水：热水下锅，稍变红马上捞出。
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4. 煮面前先做好两个荷包蛋待用。
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5. 锅内放适量水，水烧开放入姜片，葱段，盐，调好咸淡。
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6. 然后下入面，用筷子挑散略煮，去浮沫。
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7. 面八分熟时放入胡萝卜，鲜虾，油菜，胡略煮。
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8. 放入煮好的荷包蛋。
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9. 关火前放少许香油，1小勺蚝油调味即可。
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10. 盛到碗里。
小贴士
煮荷包蛋的方法：水开后关火，待水波平静打入鸡蛋，等三四分钟蛋清凝固后再开火继续煮，这样煮出的荷包蛋不散。煮荷包蛋时会出许多浮沫，想保持面清汤先把荷包蛋煮好，如果是鲜切面，下锅前将浮面抖一抖，不然面汤就混了。