八寸戚风烤蛋糕
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一灯大师
(自配方)八寸戚风烤蛋糕柔软弹性足，香甜可口膨松、自制蛋糕新鲜美味、想吃即做不繁琐。
时间: 30分钟-1小时
食材
低粉
80g
玉米淀粉
10g
鸡蛋
4个
食用油
40g
牛奶
40g
白糖
70g
白醋
几滴
步骤
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1. 将分离鸡蛋清与黄分别在两个无水无油的盆中。 -
2. 蛋黄中加入10g白糖一同搅拌均匀。
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3. 再加入食用油搅拌均匀。
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4. 加入牛奶搅拌均匀。
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5. 筛入面粉与淀粉先混均匀再筛入蛋黄糊中翻拌均匀。
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6. 先将蛋白打成粗泡并加入20g白糖继续搅打。
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7. 打至细泡状第二次加入白糖继续搅打。
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8. 打至浓稠状第三次加入白糖、几滴白醋继续搅打。
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9. 打至硬性发泡即可。
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10. 取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。
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11. 再取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。
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12. 将剩余蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。
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13. 蛋糕糊制作完毕。
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14. 将蛋糕糊均匀的倒入模具中震出气泡。
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15. 烤箱先预热5至10分钟，将模具放置中下层，上管170度、下管150度烤40分钟(各家烤箱不尽相同，请自行掌握)。
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16. 蛋糕新鲜出炉，晾凉取出。
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17. 成品蛋糕柔软膨松、竟有7公分高度，(自配方)自制蛋糕想吃即做。
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