黑芝麻戚风蒸蛋糕
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英姿勃勃divine
最近挺流行蒸蛋糕的,在外面的零食店买了小包的蒸蛋糕试味,发现有一大堆的添加剂,虽然口味还可以,但是添加剂这东西能少吃还是少吃为妙,于是在家试验了这款黑芝麻戚风蒸蛋糕。对于没有烤箱的小伙伴,只要有锅隔水蒸熟就可以有蛋糕吃了哦。
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
60g
鸡蛋
3个
牛奶
45g
亚麻籽油
30g
白糖
50g
黑芝麻
8g
柠檬汁
适量
步骤
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1. 准备主食材
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2. 鸡蛋蛋黄和蛋白分离,蛋黄中加入10g 糖,搅拌均匀
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3. 加入亚麻籽油,搅拌均匀
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4. 加入牛奶搅拌均匀
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5. 筛入低筋面粉
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6. 搅拌均匀成蛋黄糊
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7. 蛋白中加入几滴柠檬汁
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8. 蛋白中分次加入40g 糖,用电动打蛋器将其打成硬性发泡
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9. 取1/3的蛋白加入到蛋黄糊中,用翻拌的手法将其搅拌均匀
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10. 再将9倒入剩下的蛋白中,搅拌均匀
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11. 筛入黑芝麻
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12. 搅拌均匀
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13. 倒入模具
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14. 盖上吸油纸和保鲜膜用绳子系紧。 蒸锅中放水烧烤后,再放蒸锅上中火蒸25分钟
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15. 蒸好后倒扣放凉后脱模
小贴士
1、模具是学厨7寸不粘活扣蛋糕模
2、蛋糕蒸好后,不要急着去出来,关火后放3-5分钟再取出来,要立马倒扣,不然蛋糕容易回缩
3、筛入面粉后不可画圈搅拌,以免面糊出筋,要用上下翻拌的方式
2、蛋糕蒸好后,不要急着去出来,关火后放3-5分钟再取出来,要立马倒扣,不然蛋糕容易回缩
3、筛入面粉后不可画圈搅拌,以免面糊出筋,要用上下翻拌的方式
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