羊肉萝卜煲
6.3万热度
149收藏
收藏
|
孤单deafen
秋冬进补季节，羊肉是不可少的，朋友闺蜜家从内蒙古寄来羊肉，肉质鲜美，没有膻味，之前都是去好朋友家吃她妈妈做的羊肉煲，吃的多了慢慢也就会了，今天第一次炖了羊肉煲，味道真的很好。
时间: 30分钟-1小时
食材
羊肉
1100克
白萝卜
500克
姜
一大块
大葱
两小节
干辣椒
适量
花椒
一小撮
八角
3块
桂皮
1块
香叶
3片
草果
1个
大蒜
两头
生抽
2勺
料酒
50ml
蚝油
1勺
豆瓣酱
1大勺
步骤
-
1. 拿出羊肉解冻剁成块，清洗过后冷水入锅加几片姜和一点料酒焯水几分钟。 -
2. 焯水。
-
3. 焯水的羊肉用凉水冲干净控干水份。
-
4. 准备好需要用的调料。
-
5. 用到的调料。
-
6. 热锅放油，油多一点，放入大蒜炸一会，炸到变色捞出备用，家里还有点洋葱我我放了一点洋葱，洋葱捞出我就丢了，大蒜等羊肉快熟的时候再放进去了。
-
7. 捞出大蒜后放去花椒八角桂皮草果炒香。
-
8. 倒入控好水份的羊肉翻炒。
-
9. 先加入料酒多翻炒一会，大概炒了七八分钟吧，肉已经有点变色了，加入生抽，耗油，豆瓣酱炒一会，还加了一小勺白醋提香。
-
10. 放入生姜，两节大葱，翻炒一下，加入开水，水要淹过羊肉，我是加入了焯羊肉的水，但要把里面的浮沫撇干净，我先在炒菜锅中火小炖了20分钟。
-
11. 移入砂锅，放点盐，我还放了几个泡椒，继续炖一个小时，羊肉快熟时放入半个萝卜，继续炖个十多分钟 。
-
12. 快熟时放一点青椒红椒，最后出锅时再一点香菜蒜苗之类的点缀一下就好了。这种做法是跟湖南阿姨学的，味道很好。