蒜苔牛柳怎么做？
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京细菜谱
牛肉、蒜薹分别腌制，热油炒至牛肉变色捞出，爆香蒜下蒜薹翻炒，然后加辣椒、调味料炒匀，放入牛肉、鸡精炒匀即可
时间: 10-30分钟
食材
牛肉
150g
蒜苔
200g
植物油
适量
姜
适量
红辣椒
1个
味级鲜
适量
白糖
适量
淀粉
适量
香油
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 把牛肉斜斜成条、用胡椒粉、味级鲜、白糖拌均匀，再加淀粉拌均匀，再用香油拌均匀腌制5分钟
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2. 把蒜薹洗净去掉尾部切段 ，用少许盐拌均匀腌制2分钟
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3. 热锅凉油，油热7成下牛肉翻炒均匀
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4. 大约翻炒2分钟变色捞起
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5. 再次热锅凉油，加姜末，蒜薹翻炒均匀
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6. 翻炒蒜薹出香味3分钟左右，加红辣椒、盐、味级鲜翻炒均匀
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7. 加牛柳翻炒均匀
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8. 加鸡精
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9. 翻炒均匀即可
小贴士
牛肉先用调味料抓拌均匀，再加淀粉抓拌均匀，这样用淀粉把牛肉的汁液锁住
最后再加香油抓拌均匀，这样再炒出的牛肉才会嫩滑
最后再加香油抓拌均匀，这样再炒出的牛肉才会嫩滑
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