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这种素包比肉包还要好吃,多吃了也没负担,我连吃了2个都不够
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若梅霏琅咫天涯
回家折腾包子，照着爱美食的志宝妈的菜谱，学做的一发包子！今天的馅料是用本地的香青菜和猪肉调的！
时间: 1-2小时
食材
中粉
300克
牛奶
165克
酵母
3克
香青菜
200克
猪肉泥
250克
料酒
2勺
生抽
2勺
蚝油
2勺
砂糖
1小勺
盐
少许
鸡粉
少许
香油
1勺
白胡椒粉
少许
步骤
  • 1. 准备馅料：香青菜和猪肉泥
  • 2. 把香青菜切小后和猪肉泥一起剁匀
  • 3. 把菜肉馅放入盆中加入盐、料酒、蚝油、生抽、砂糖、白胡椒粉、香油、鸡粉
  • 4. 搅拌均匀后再稍微加点水搅上劲备用
  • 5. 中粉中加入牛奶或者清水加入适量的酵母和成光滑的面团
  • 6. 面团松弛5分钟后擀成长方形
  • 7. 把面片1/3折起，再把另外1/3也折起来
  • 8. 再次擀成长方形后折起，如此反复至少6次。最后把面皮擀长后，在表面喷点清水
  • 9. 从一头卷起来，尾部压薄卷成圆柱体，再从中间搓成均匀的长条状
  • 10. 切成10个小剂子
  • 11. 撒上少许干粉，用手压扁
  • 12. 取一个擀成中间厚四周薄的圆片，中间放入适量的菜肉馅
  • 13. 然后开始打折，一般要折14个褶子才好看
  • 14. 这是做好的一半量
  • 15. 放入蒸笼中发酵20分钟，因为最近气温还是比较低，我的锅中加入了温水
  • 16. 发酵完成后，冷水上锅蒸，上汽后大火蒸15分钟后关火焖3分钟
小贴士
今天的做法是新学的，只发酵一次，感觉卖相不错
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