五色糯米饭
11.4万热度
1.3万收藏
收藏
|
夏侯
做为少数民族壮族人，每逢清明或的农历三月三做五色糯米饭来祭祖或招待客人是必不可少的一道美食。制作五色糯米饭比较讲究技巧。黑色糯米饭，用枫叶放在臼中捣烂浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把叶渣捞出滤净，即取得黑染料液。黄色染液用的是黄花或黄姜，紫色、红色染液分别用的是紫饭叶、红饭叶（也叫红蓝草）
时间: 1-2小时
食材
糯米
4斤
清水
适量
枫叶
1把
紫饭叶
1把
红饭叶
1把
黄花
100g
步骤
-
1. 准备好染色植物分別是：紫饭叶、黄花、红饭叶、枫叶。 -
2. 枫叶先切碎在用刀背敲烂。
-
3. 敲烂的枫叶用清水浸泡一天一夜。
-
4. 把渣叶捞出。
-
5. 过滤叶未得到的染液先放一边。
-
6. 煮染液：分别将各色的植物放入铁锅中加适量清水加热煮出颜色。枫叶染液同样倒入锅中加热。
-
7. 煮出来的颜色分别是紫，黄，红，黑。待染液温度降到50度左右时分别放入一碗糯米浸泡10小时。白色就是用清水泡就好。
-
8. 泡好的糯米沥干水份倒入蒸锅中。
-
9. 大火蒸40分钟即可。
小贴士
泡米的染液一定不能太烫，枫叶捣烂后一定要浸泡一天或两天这样染色才够黑。
-
热门菜谱
-
干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）
36收藏414.4万热度 -
萝卜丝素馅包子
120收藏313.3万热度 -
胡萝卜奶油芝士土豆泥
80收藏269.1万热度 -
虎皮青椒
88收藏235.8万热度 -
韭菜炒蛋（超简单）
8收藏197.8万热度
相关菜谱
-
五色糯米饭
调皮gear11万热度75收藏 -
炒五色糯米饭
长笙酒肆8.7万热度34收藏 -
七色糯米饭
哀伤的月季罕19.4万热度700收藏 -
芒果椰香双色糯米饭
燕谁把琴弦拨断9.7万热度9257收藏 -
五色炒米饭
怕寂寞pope9.6万热度184收藏 -
好吃到流泪的【腊味五彩糯米饭】爱心早餐超简单教程
怢完成器广器12.3万热度44收藏 -
五彩糯米饭
枯萎settlement2.3万热度113收藏 -
五花肉土豆糯米饭【三朵金花大饭店】
月光族9.2万热度29收藏