腐乳蒸带鱼
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地厚continental
用腐乳做为调味品烹调美食这也是江南菜的一大特点。带鱼刺少特别适合小孩子食用,我小的时候就爱吃带鱼,洗鱼的活也常常是我来完成,拿一把稻草在鱼身上擦一擦,银色的鱼鳞就去除了。
时间: 10-30分钟
食材
带鱼
500g
香油
1茶匙
盐
适量
腐乳
2块
白砂糖
2g
生抽
1茶匙
小葱
2根
姜
1块
步骤
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1. 备好带鱼、葱、姜和腐乳。
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2. 将带鱼处理干净,切成小节。
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3. 腐乳加点糖、黄酒、盐,用小勺子压碎。
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4. 将带鱼节抺上腐乳汁,其上放上葱姜丝,腌上半小时到两小时。
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5. 取一蒸锅,待水烧开,将鱼放在蒸篦上,大火蒸6分钟。
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6. 取出捡出葱姜,趁热浇上生抽和香油,撒点细葱花,即可上桌。
小贴士
一定要水开后再上蒸笼蒸鱼,还要是大火,才能做到鱼肉鲜美细嫩。
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