香辣水煮鱼
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赵劳资有保险i
好久没吃水煮鱼了，这次聚会人多就做一大锅水煮鱼，又开胃又下饭；自家人吃饭都是随心所令欲的，所以做的也没那么正宗，用了大家都喜欢吃的豆芽、酸菜和金针菇垫底，草鱼片，最后烫了我多的行菜，没办法，大家都好这一口呀！而且吃不了太辣，所以最后一道浇花椒和辣椒油的工序就省掉了，大家喜欢吃就够了！
时间: 10-30分钟
食材
草鱼
1250g
酸菜
1棵
豆芽
200g
油
适量
盐
适量
金针菇
适量
火锅底料
1大勺
豆瓣酱
1大勺
花椒
2勺
生抽
2勺
香菜
1把
小葱
2根
小红椒
1把
泡椒
适量
蒜
适量
姜
1块
料酒
适量
步骤
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1. 准备好所需要的材料 -
2. 把草鱼片用料酒、姜、花椒和少许生粉调均腌制起来
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3. 酸菜切片，小红椒、泡椒切小段，姜和蒜切小片备用
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4. 锅中放水烧开后放豆芽烫一分钟断生捞起
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5. 把金针菇用开水烫至断生捞起
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6. 烫好的豆芽和金针菇放在盆中垫底
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7. 锅中倒油烧开，放火锅底料、豆瓣酱、姜、蒜、花椒、小红椒和泡椒炒香
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8. 再加入酸菜和葱段炒入味道
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9. 加入足量的开水，放鱼头先煮
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10. 两分钟后再倒入鱼片
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11. 煮至开锅、鱼肉发白至熟时起锅，装在有豆芽和金针菇垫底的盆中
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12. 最后锅底留一点的汤把香菜烫一下
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13. 香菜公在鱼肉上面即可，如果吃辣的再浇上层花椒和干红椒炸的油更香啊。
小贴士
鱼肉要的前用料酒腌一下去腥，放少许生粉更嫩；
酸菜炒一下更香入味；
吃辣的再浇上层花椒和干红椒炸的油更有味道！
酸菜炒一下更香入味；
吃辣的再浇上层花椒和干红椒炸的油更有味道！