椒盐鱼片
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南薇孤秋
椒盐鱼片
时间: 10分钟内
食材
草鱼
300g
油
适量
盐
适量
花椒
适量
胡椒面
适量
料酒
适量
姜
适量
步骤
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1. 草鱼切片 -
2. 姜切末
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3. 加胡椒面、料酒、姜末、盐腌制30分钟
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4. 一半面粉一半淀粉，加水搅拌成酸奶状。
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5. 炒锅把油烧热到5成热
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6. 鱼片拖满面糊
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7. 鱼片分次放入油锅炸制金黄捞出
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8. 油温再次烧高到刚刚冒烟，放入全部鱼片二次复炸。
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9. 炸至焦脆即可捞出装盘。
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10. 花椒放入干锅小火慢炒，炒至出香变色关火。
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11. 放在案板上凉凉
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12. 擀压成粉或用料理机打碎，加盐装盘。
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13. 喜欢吃辣的，备上一份辣椒面。
小贴士
1.二次复炸才会更香脆。