椒盐鱼条
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椒盐鱼条，是闽菜菜系中常见的佳肴之一。它具有外脆里嫩，外香里鲜，色黄悦目、椒香浓郁，肉质鲜美的的特点，细品一条，会令人胃口大开。正宗的椒盐鱼条采用的是大黄鱼鱼肉，我用了大鲈鱼的鱼脊部位，整盘鱼条没有一根刺，特别适合儿童和老人食用。
时间: 10-30分钟
食材
海鲈鱼肉
200g
面粉
70g
鸡蛋
1个
花生油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
椒盐
适量
步骤
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1. 取大海鲈的鱼脊部位。 -
2. 切成比筷子略粗的条。
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3. 加入盐、料酒、姜、葱末腌制半个小时以上入味。
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4. 将鸡蛋、面粉、少许花生油（最好是猪油）拌成面糊。
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5. 将腌好的鱼挂糊，入约六成热的油锅中保持中小火炸。
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6. 炸好的鱼条捞出，浇上一勺冷油，沥净油分。
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7. 洒上椒盐即可食用。
小贴士
1. 做蛋面糊时要加点熟油才能糊面光滑
2. 鱼炸熟后捞起要淋上冷油，以保质酥脆
3、正宗的闽菜是采用的大黄鱼，大海鲈也不错哦！
2. 鱼炸熟后捞起要淋上冷油，以保质酥脆
3、正宗的闽菜是采用的大黄鱼，大海鲈也不错哦！