焖酥鱼
8.5万热度
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单身discourse
因为怕刺，平时很少吃鱼，但却非常喜欢这道焖酥鱼，鲫鱼本身肉质鲜美，再经过长时间焖制，刺已经较烂，可以大口大口地吃，很过瘾。
时间: 1-2小时
食材
鲫鱼
1500g
油
适量
盐
适量
花椒
适量
大料
4粒
米醋
3勺
料酒
3勺
酱油
2勺
白糖
1勺
大白菜
150g
香菜
10g
步骤
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1. 将鲫鱼收拾干净。 -
2. 锅中放油烧至八成热时，放入鲫鱼炸至金黄，捞出。
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3. 碗中放三勺米醋，三勺料酒，两勺酱油，一勺白糖，适量盐，搅匀。
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4. 葱切段，姜、蒜切片，准备好花椒和大料。
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5. 大白菜帮洗净，铺在电饭锅底。
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6. 把炸过的鲫鱼码在菜叶上。
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7. 另起锅，锅内放少许油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料炒香。
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8. 把兑好的碗汁倒入锅中，加适量水烧开。
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9. 把烧开的汤汁倒入电饭锅中，再加适量清水，水的量要漫过鱼，烧开后半个小时，抬起电饭锅的加热键，再焖两个小时。
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10. 出锅装盘，撒香菜碎。
小贴士
1、焖制时间要长，才能达到酥烂。
2、如果用压力锅，这道菜就不需要这么长时间了。
3、锅底铺大白菜可以防止鱼粘锅。
2、如果用压力锅，这道菜就不需要这么长时间了。
3、锅底铺大白菜可以防止鱼粘锅。