皮蛋瘦肉粥
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皮蛋瘦肉粥是广东汉族特色美食，属中国八大菜系粤菜的一种常见的粥，广东人擅长煲粥，制作各种美味的粥类食品自不在话下。行内简为称“皮蛋瘦”，又称为“有味粥”。
时间: 30分钟-1小时
食材
瘦肉
150g
皮蛋
1个
香油
适量
盐
适量
葱头
5g
姜
5g
步骤
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1. 将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。 -
2. 姜切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。
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3. 把肉切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。
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4. 锅中倒入清水，大火煮开
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5. 将肉粒倒入煮一会儿
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6. 然后倒入皮蛋块，再倒入姜丝，煮约45分钟
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7. 喝前调入剩余的盐和香葱碎。
小贴士
每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。
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