毛豆烧鸭
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求醉
小时候家里养过鸭子，鸭蛋常吃，鸭肉却不常吃
时间: 1-2小时
食材
鸭肉
半只
毛豆
300g
料酒
适量
盐
适量
姜片
适量
大蒜
适量
八角
适量
干辣椒
适量
老抽
适量
步骤
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1. 主料备用。 -
2. 配料备用。
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3. 鸭肉清洗干净，斩成块状。
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4. 鸭肉焯水，然后冲洗干净。
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5. 热油锅，下入焯好的鸭块。
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6. 将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油（鸭肉比较肥，容易出油）。
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7. 下姜蒜片爆出香味后放八角和干辣椒煸炒。
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8. 沿锅边淋入料酒、老抽，加入史云生浓醇高汤调味汁两匙炒匀。
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9. 倒入适量开水，烧开后调中小火，盖上焖。
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10. 剥好皮的毛豆，清洗干净。
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11. 鸭肉焖50分钟左右，放入毛豆。
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12. 再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂，调入适量的盐即可。
小贴士
鸭肉有些腥，去腥的功课一定要做足。