嫰姜焗鸡腿
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近视ruthless
嫰姜焗鸡腿,照着做就行,再也不用去饭店了
时间: 10分钟内
食材
鸡腿
1个
青椒
1块
红椒
1块
盐
适量
嫰姜
1块
生抽
适量
蚝油
少许
鸡汤
适量
水淀粉
少许
步骤
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1. 准备好原材料。 -
2. 将鸡腿去骨，注意，皮不要破坏。（老师当时教了如何巧去骨了，我图片没拍全，不一一展示了，就是要注意鸡腿的完整性，边缘都是皮下脂肪的部分切掉不要）
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3. 鸡腿肉皮朝下，用刀轻轻剁，不要剁到肉皮了，然后用刀背横向和纵向分别拍，有筋的地方用刀尖将筋斩断，这样煎的时候不易回缩，鸡腿肉拍好后在表面均匀撒上少许盐，不要多了，一点点就可以了。
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4. 嫰姜切成丁、青红椒切成颗粒状。
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5. 不粘锅烧热，然后放入鸡腿，皮朝下，开中火。
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6. 等定型出来一些油的时候晃动锅，受热均匀。
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7. 一边煎一边将煎出来的油倒掉。
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8. 皮煎黄后翻一面再煎。
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9. 另一面也煎到发黄的时候，再翻过来，用筷子插孔，小火继续慢慢煎，中途再翻一遍，直到将油分尽量逼出来，煎好后出锅待用。
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10. 煎鸡腿的锅不用洗，直接下入嫰姜，小火煸炒出香味。
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11. 倒入少许蚝油煸炒一下后，倒入生抽翻均匀。
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12. 加入青红椒翻炒均匀。
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13. 加入适量鸡汤焖煮一两分钟。（没有鸡汤可以直接加开水调入一点点鸡精）
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14. 加入适量水淀粉翻均匀。
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15. 煎好的鸡腿切成条。
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16. 做好的青红椒调味汁盛入盘中，上面放上鸡腿肉即可。
小贴士
老师做调味汁的时候加了一丁点白糖，鲜味更好，我家不喜欢菜里放糖就没放。