腊肉炒土豆芸豆
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保飞翮邑
腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素；腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。今天将腊肉与土豆、芸豆搭配在一起，做了这份香喷喷的腊肉炒土豆芸豆，鲜香可口，味道鲜美的家常菜。
时间: 10-30分钟
食材
腊肉
50g
芸豆
300g
土豆
200g
油
适量
盐
适量
葱段
适量
姜片
适量
醋
适量
酱油
适量
步骤
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1. 土豆去皮，切条 -
2. 腊肉切条
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3. 芸豆掰成小段，洗净
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4. 坐锅，放油，倒入腊肉，翻炒一会儿
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5. 放葱段、姜片，炒香
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6. 倒入芸豆，翻炒一会儿
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7. 倒入土豆条
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8. 翻炒一会儿
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9. 放水，炖至熟烂
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10. 放盐、醋、酱油，翻匀出锅
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11. 装盘
小贴士
腊肉的鉴别：若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。