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家常茄子西红柿拌面
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吃五花肉了吗
家常茄子西红柿拌面
时间: 30分钟-1小时
食材
圆茄子
1个
西红柿
2个
青椒
2个
羊肉
200g
小葱
2根
大蒜
4瓣
菜籽油
适量
盐
2勺
花椒粉
1勺
生姜粉
1勺
海鲜酱油
2滴
鸡精
少许
步骤
  • 1. 面粉，加1勺盐，适量水，和成软硬适中的面团，醒面30分钟；
  • 2. 面团多揉两次，揉透排气，抹少许油擀开，化成条；
  • 3. 双手将面条搓成圆柱形，盖上保鲜膜；
  • 4. 茄子，青椒，西红柿，小葱洗干净；
  • 5. 茄子切成切成丁；
  • 6. 西红柿去皮切成丁；
  • 7. 青椒切小块；
  • 8. 小葱切段，大蒜切片；
  • 9. 羊肉切片；
  • 10. 热锅热油，下羊肉片，炒变色；
  • 11. 撒生姜粉，花椒粉，盐，海鲜酱油，再加茄子丁翻炒片刻后，加西红柿丁翻炒出汤汁，可加少许开水，用来拌面；
  • 12. 加青椒，小葱，大蒜；
  • 13. 炒匀，加鸡精；
  • 14. 另起锅，水烧开，双手将面拉开拉细拉均匀，下入锅里，煮断生；
  • 15. 捞起过凉开水；
  • 16. 面上拌家常茄子，淋上汤汁即可，色泽鲜亮，面条筋道，有浓郁的番茄和羊肉的香气，真正的平民美食！
小贴士
面粉，加盐，适量水，和成软硬适中的面团，醒面30分钟，面团多揉两次，揉透排气，才能拉出好的面；
双手将面条搓成圆柱形，盖上保鲜膜；
加茄子丁翻炒片刻后，加西红柿丁翻炒出汤汁，可加少许开水，用来拌面；
另起锅，水烧开，双手将面拉开拉细拉均匀，下入锅里，煮断生；
面上拌家常茄子，淋上汤汁即可。
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