肉糕
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朗瓜兆诒诰
肉糕好像是湖北的小吃。把一堆肉末蒸成一坨。又好像跟蒸丸子有些类似。手边有一块肉,好像是猪柳或猪柳附近的肉,总之没什么肥膘。忽然就想用它来做个肉糕。虽然一般都会肥瘦相间,这样口感比较好,但还是执意要用这样一块没什么肥膘的肉来做成肉糕。很多肉糕,都喜欢在表面加一层蛋皮,还看到一道肉糕,顶着一个太阳蛋。不想要任何的装饰,只想把它打造出午餐肉的感觉。就用了那个蛋肉糕的方子,去掉酱油,换成红曲粉,蒸出来的颜色会红红的,好看一点。一切都如想象的一样,粉粉的肉方块,连口感都是粉粉的,因为没什么肥肉。倒是比较适合减重增肌的人。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肉
100g
淀粉
1小勺
香油
1/2小勺
料酒
1大勺
红曲粉
1/4小勺
葱花
适量
盐
适量
水
少许
步骤
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1. 用料:猪肉100克,淀粉1小勺,香油1/2小勺,料酒1大勺,红曲粉1/4小勺,葱花适量,盐适量,水少许
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2. 猪肉洗净切小丁,
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3. 放入料理机杯中,
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4. 搅打成细腻肉末。
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5. 将红曲粉,淀粉,盐,料酒,水,倒入碗中,搅拌均匀。
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6. 倒入肉末,搅拌至水分被完全吸收。
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7. 加入香油,葱花,搅拌均匀。
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8. 放回料理机杯中,
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9. 搅打均匀。
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10. 倒入模具中,压实,抹平表面。
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11. 放入沸水锅中,中火蒸20-30分钟。
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12. 熟透出锅,
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13. 扣出,
小贴士
各调味料用量可以根据自己口味酌情调整。
模具事先抹油可便于脱模。
蒸制时间需根据肉糕大小酌情调整。
模具事先抹油可便于脱模。
蒸制时间需根据肉糕大小酌情调整。