羊肉香菇饺子
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江南过客焦
今天冬至，冬至在历史上的周代是新年元旦，曾经是个很热闹的日子。在今天江南一带仍有：吃了冬至夜饭长一岁的说法，俗称“添岁”。北方地区有冬至宰羊，吃饺子、吃馄饨的习俗，南方地区在这一天则有吃冬至米团、冬至长线面的习惯。各个地区在冬至这一天还有祭天祭祖的习俗。
时间: 1-2小时
食材
山羊肉
1000g
面粉
400g
香菇
适量
胡萝卜
适量
大葱
适量
姜
适量
香油
适量
精盐
适量
十三香
适量
生抽
适量
蚝油
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 准备带皮羊腿肉，洗干净。 -
2. 准备一些洗净的香菇和葱姜。
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3. 先把羊肉切成片。
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4. 再剁成细细的馅儿。
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5. 把香菇和葱姜切碎。
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6. 把香菇、葱姜碎，和肉馅儿混合，再剁一会儿，使之充分混合。
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7. 感觉肉太多了，我又切了一点胡萝卜丝放进去剁了。
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8. 把胡萝卜完全剁碎，此时馅儿已经很细碎了。
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9. 把剁好的肉馅儿放入盆中，放入适量盐。
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10. 适量十三香。
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11. 适量鸡精。
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12. 一大勺蚝油。
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13. 少许生抽。
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14. 适量的香油。（尽量多放一些，香。）
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15. 戴上手套，充分抓匀，搅上劲儿，盖上保鲜膜备用。
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16. 面粉加水和成软硬适中的面团，盖保鲜膜醒一会儿，揉一下，重复两三次，面团会很光滑。
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17. 醒好的面团不用再揉，用刀切一条，搓圆，切小剂子。
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18. 洒面粉，按扁，擀成饺子皮。取适量肉馅儿放在饺子皮上。
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19. 包成饺子。
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20. 码整齐，多的可以冻起来。
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21. 汤锅内加水煮开，下入饺子。
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22. 开锅后点入半碗冷水，三次开锅后即可盛出。
小贴士
上火的人不宜再吃羊肉。羊肉不可和西瓜同吃。
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