荷香糯米鸡
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半暮未凉牧
记得小时候跟爷爷到茶楼饮早茶,点的多数都是糯米鸡、叉烧包又或者是排骨饭,毕竟是二十多年前啊,饮早茶是非常奢侈的,那时候只要爷爷答应带我去,就算是5点钟爬起床也在所不惜,而吃这些点心的用意非常明显,就是又便宜又能吃饱,当时的糯米鸡其实只是糯米包着一点前天卖剩的猪肉鸡肉等,不过我已经觉得十分美味,十分满足了。到现在,我们一家四口去饮早茶,臻臻对糯米鸡竟然不屑一顾呢,专挑排骨、凤爪来吃,哼!那有这么蠢的吃糯米鸡呢,吃一个就饱了,岂不是吃不下其他美味的点心?呵呵,你看现在的孩子真会吃啊!虽说臻臻到茶楼不点糯米鸡吃,可是我在家做的糯米鸡,他就懂得预订呢,因为我做是时候他刚好要回学校了,赶不上吃,他就叫我一定要留一个给他回来吃,嘻嘻,妈妈做的东西就是有“魔力”!
时间: 1-2小时
食材
鸡肉
100g
香菇
100g
荷叶
适量
糯米
适量
步骤
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1. 糯米洗净,滤去水分,加一点油,盐捞匀。
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2. 鸡肉斩件,香菇浸泡切件,混合一起加耗油,南乳,鸡粉,料酒,白糖搅匀腌20分钟。
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3. 荷叶洗净,剪去硬蒂,一分为二。
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4. 荷叶中间放上糯米,铺上鸡肉和香菇。
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5. 再放一点糯米在上面。
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6. 包起来。
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7. 放蒸笼里大火蒸2.5小时。
小贴士
1、荷叶可用新鲜的代替,我用的是干荷叶,要事先浸泡回软的。
2、糯米一定要事先浸泡,如不能过夜浸泡,也起码浸泡五小时以上。
3、如不想长时间的浸泡糯米,也可以先把糯米蒸熟或煮熟,但煮饭的水量一定要比平时的小,大约小三分一的量吧,这样的话最后蒸的时间改为半小时就够了,但我试过这种先熟饭后蒸的方法,还是觉得生米蒸的好吃,但蒸的时间比较长。
4、蒸的时候记得中途加水哦,免得干锅了哈!
2、糯米一定要事先浸泡,如不能过夜浸泡,也起码浸泡五小时以上。
3、如不想长时间的浸泡糯米,也可以先把糯米蒸熟或煮熟,但煮饭的水量一定要比平时的小,大约小三分一的量吧,这样的话最后蒸的时间改为半小时就够了,但我试过这种先熟饭后蒸的方法,还是觉得生米蒸的好吃,但蒸的时间比较长。
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