圣诞小饼干
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12月圣诞季，所有课程围着圣诞节转。烘焙课堂第一课美妞导师的圣诞小饼干色彩亮丽，诱惑极了！家人不耐糖油，天冷又有些犯懒，迟迟没有交作业。看着大家一个个美丽作品出来，心里痒痒！这草早晚都是要拔的！拔，必须拔掉！带着宝贝就开始了饼干之旅。圣诞节已过，节日的气氛还在延续，惊喜不断！亲子活动，尽管是状况百出，帮倒忙不断，然而细心，耐心、爱心，创新都在这款饼干里，其中还有几块宝贝的杰作，收获满满，不一样的圣诞季！
时间: 1-2小时
食材
无盐黄油
75g
全蛋液
20g
糖粉
60g
低筋面粉
130g
白巧克力
20g
蛋白
14g
糖粉
100g
食用色素
适量
柠檬汁
数滴
步骤
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1. 冬天黄油需要提前取出软化，准备好饼干材料 -
2. 糖粉全部倒入黄油
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3. 先手动用打蛋器头把糖粉跟黄油混合均匀
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4. 再接通电源，打发至颜色变浅，体积膨大
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5. 分三次加入蛋液，每次都要打到蛋液与黄油融合
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6. 打发融合后黄油体积膨松
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7. 倒入面粉
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8. 直接用手抓捏均匀，揉成面团！
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9. 再放到操作台上，继续揉几下，盖好保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上
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10. 画剪一些喜欢的饼干图形
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11. 取出冷藏好的面团，底下垫耐高温硅胶垫或油纸，保鲜膜，上面再盖一层保鲜膜，用擀面杖擀成3~5mm厚
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12. 再撕开上层保鲜膜，用模具切割出自己喜欢的图形
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13. 也可以在保鲜膜上先印下，用小工具扣下印子。
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14. 再撕开膜，用小工具切割出图行，去掉边上的饼干面片，连底下的垫子一起放入冰箱冷冻3~5分钟！(防止移动过程中变形)
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15. 取出移入垫好油纸或耐高温垫子的烤盘。
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16. 入预热好的烤箱，中层烤15~20分钟，观察上色均匀就好。
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17. 取出晾凉备用
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18. 巧克力隔水溶化
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19. 装入裱花袋，底部剪一小小口
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20. 就可以在饼干上画喜欢的图型了
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21. 糖霜材料准备
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22. 蛋白打到粗泡状态
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23. 倒入全部糖粉
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24. 搅打到顺滑，注意稀稠度。打底用稀一点的，画线有稠一点的。
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25. 把糖霜分成5份，其中4份加适量安全食用色素调出自己喜欢的颜色
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26. 调好的糖霜装进裱花袋，扎紧
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27. 底部剪一小孔
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28. 需要上底色的先填色，不平的地方用牙签画圈圈的方式填平整。
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29. 底色凝固后就可以填其它颜色了
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30. 全部画好，晾干就好
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31. 成品好有气氛
小贴士
1、饼干制作，黄油一定要软化，手指一捏一个坑，好打发！
2、巧克力装饰要迅速，冬天容易疑固。
3、糖霜调配，先少放糖粉调稀一些打底，剩下的再加糖粉，调稠一些画线！底色凝固再上其它色，要不容易混色，界线不清。
4、柠檬汁的加入，去除蛋腥味
其它的见老师的贴子，很详细！
2、巧克力装饰要迅速，冬天容易疑固。
3、糖霜调配，先少放糖粉调稀一些打底，剩下的再加糖粉，调稠一些画线！底色凝固再上其它色，要不容易混色，界线不清。
4、柠檬汁的加入，去除蛋腥味
其它的见老师的贴子，很详细！