圣诞小饼干
2.3万热度
103收藏
收藏
|
令狐冲automate
年底十二月是工作最忙碌的时候，不敢再把烘焙课堂作业拖下去，趁这两天不用加夜班赶紧把作业做了。家里没有色素只能做白色的装饰物，糖霜是用蛋白加糖粉制作成的，我无法接受直接用生蛋白装饰饼干，所以就选择了用白色巧克力做装饰。
时间: 30分钟-1小时
食材
黄油
55g
糖粉
50g
全蛋液
25g
低筋面粉
115g
可可粉
10g
白巧克力
30g
步骤
-
1. 称量好低筋面粉和可可粉，并混合均匀备用。 -
2. 黄油室温软化，用打蛋器打散，加入糖粉先用手动拌匀，然后用电动打发。
-
3. 分次少量的加入全蛋液，每一次都要让黄油和蛋液融合在一起后再加入第二次。
-
4. 筛入混合好的低粉和可可粉。
-
5. 用手抓匀揉成面团，然后放入保鲜膜包起来放入冰箱冷冻5分钟。
-
6. 把冷冻好的面团取出来，放案板上擀成0.3厘米厚的面饼。
-
7. 用模具压出自己喜欢的图案。
-
8. 把做好的饼干坯放入铺了油纸的烤盘中，然后把烤盘放入事先预热好的烤箱里，170度烤15分钟。
-
9. 白巧克力24克放入小碗里，然后隔水加热，热水盆里的热水沸腾后关上火，当小碗里的巧克力融化后再放入剩下的6克巧克力加入，并不断搅拌，让巧克力全部融化。
-
10. 把融化的巧克力放入裱花袋里。
-
11. 裱花袋剪开一个很小的口子，然后在饼干上画出自己喜欢的图案就可以。巧克力晾干后放入密封袋保存。
小贴士
1、抓匀揉好的面团放入冷冻室冷冻五分钟，可以让饼干成形更漂亮。
2、饼干坯做好后，可以用刮板或是小刀帮助取出饼干坯，并在烤盘中摆正，这样才能烤出漂亮的形状。
3、烘烤饼干的温度和时间依自家烤箱的性能调整。
4、冬天气候低，巧克力一会就会冷却凝固，可以用手捏紧裱花口把裱花袋放入热水盆中加热一会再继续画图案。
2、饼干坯做好后，可以用刮板或是小刀帮助取出饼干坯，并在烤盘中摆正，这样才能烤出漂亮的形状。
3、烘烤饼干的温度和时间依自家烤箱的性能调整。
4、冬天气候低，巧克力一会就会冷却凝固，可以用手捏紧裱花口把裱花袋放入热水盆中加热一会再继续画图案。