圣诞小饼干
1.3万热度
160收藏
收藏
|
丧气capability
刚从海南回来，便看到美妞的这款圣诞小饼干，这叫一个漂亮，但咱真是技不如人，做出来的饼干总显得那么青涩，不过重在参与吗。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
130g
黄油
75g
糖粉
60g
全蛋液
20g
白巧克力
20g
蛋白
14g
糖粉
100g
柠檬汁
数滴
步骤
-
1. 准备所有材料。 -
2. 黄油在室温软化。
-
3. 在软化的黄油中加入糖粉60克。
-
4. 先用刮刀将糖粉和黄油拌匀，然后用电动打蛋器搅打至体积变大，颜色发白。
-
5. 分2次加入鸡蛋液，每次都要将它们完全融合，防止油水分离。
-
6. 筛入面粉，并用刮刀翻拌均匀。
-
7. 揉成面团，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏1个小时。
-
8. 取出冷藏过的面团，在案板上铺一张油纸，放上面团，在面团上在铺一张保鲜膜，将面团擀成厚度为3-5mm的面片。
-
9. 用饼干模具按压出所需形状，然后整体送入冰箱冷藏片刻，再取出并用小铲将按压好的饼干放入烤盘，这样就能保证饼干不会变形，剩余的面片再重复7-9的步骤。
-
10. 将做好的饼干送入预热180度的烤箱，中层上下火烤8-12分钟。
-
11. 取出烤好的饼干放凉备用。
-
12. 将白巧克力隔热水融化后，在饼干上涂上花纹。
-
13. 将蛋白放入无油无水的容器中，滴入几滴柠檬汁，打发至粗泡。
-
14. 分三次筛入糖粉，每次都要将糖粉和蛋白搅拌均匀。
-
15. 搅打至可以滴落的状态就可以了。
-
16. 将蛋白霜分成四份，留1份白色，其余按自己喜欢的颜色加入色素。
-
17. 取饼干用毛刷抹上一层糖霜，放干后再进行其它装饰。
-
18. 这是成品图。
小贴士
1、饼干模具可以在网上买现成的，也可以在网上下载圣诞饰物的图案，然后自己制作。
2、如果怕烤好的饼干鼓起变形可用叉子在擀好的面片上扎上一些小孔。
3、每次做饼干剩余的边角料都要放入冰箱冷藏一会，这样便于再一次制作。
2、如果怕烤好的饼干鼓起变形可用叉子在擀好的面片上扎上一些小孔。
3、每次做饼干剩余的边角料都要放入冰箱冷藏一会，这样便于再一次制作。