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桂圆红枣红糖吐司
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颤抖clockwise
今天的面包,用了红糖、红枣、红豆、桂圆,这几道食材都是最适合咱们女人的哈,早餐,吃上这么一块,足够让你美上一整天了哦。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
鸡蛋
50g
140g
红糖
60g
3g
酵母
6g
黄油
15g
红枣
30g
红豆
20g
桂圆干
15g
步骤
  • 1. 红糖加入140克温水化开。
  • 2. 跟所有材料除黄油外,先放液体。
  • 3. 再放粉类的顺序放进面包桶里。
  • 4. 将红枣和桂圆肉用剪刀剪成小粒,再将蜜红豆一起跟红枣粒和桂圆粒放一起备用。
  • 5. 将装好材料的面包桶放进面包机里,就选择1标准面包的程序,重量750克,(此时面包机的时间为2小时58分钟)
  • 6. 然后启动面包机,让面包机自动揉面15分钟,(此时,面包机显示时间为2小时43分钟)
  • 7. 面团呈稍小心可拉出一点薄膜的状态。
  • 8. 长按面包机的启动键,停止面包机,再加入黄油。
  • 9. 选择重量为750克,烧色为浅色,再次启动面包机。
  • 10. 让面包机再继续揉面20分钟,(此时面包机显示时间为2小时38分钟)
  • 11. 这时面团揉好了,启可轻松拉出大片结实薄膜的状态。
  • 12. 面包机会发出“滴滴滴”的鸣叫声,提醒你投入其它干果等材料,然后将事先准备好的馅料材料放入。
  • 13. 再盖上面包机盖,让面包机再自动揉面5分钟,揉面程序完成,(此时面包机显示时间为2小时33分钟),暂停面包机。
  • 14. 将揉好的面团取出,分成三等份,放一边松驰5分钟。
  • 15. 再分别碾成长舌状。
  • 16. 卷成圆柱形。
  • 17. 将面包刀取出,将卷好的面团放进面包桶里。
  • 18. 再按启动程序,盖上面包机的盖子,面包机在15分钟时再次启动,就会继续原程序,(此时面包机显示时间依然为2小时33分钟)这时你可以忙其它事去了,不用理,让面包机自动发酵一小时43分钟。
  • 19. 发酵完成后,面团涨至面包桶的8分满。
  • 20. 时间显示剩下48分钟时,面包机自动进入烘烤程序。
  • 21. 烤到25分钟时我拍了一张图,哈哈,完全高到盖子这里,长的相当的好哈。
  • 22. 面包烤好后,面包机会发出滴滴的响声提示你,这时,小心取出面包桶,将面包倒出来放在网上。
  • 23. 放至微温即可放入保鲜袋里扎好口保存,吃的时候切片即可。
小贴士
1、配方的材料是只供参考的,每一种牌子的面粉,吸水性不一样,每个地方的天气室温不一样,酵母量也不一样哦,所以,要做的朋友还要根据实际情况来放啊。
2、面包机揉面的力度相对吐司来说,还是弱了一点,所以我分了两次来揉面,全程揉面40分钟,这样出来的膜我才觉得更适合用来做吐司哦。
3、我的酵母活性不是很足,开了有一年了,所以相对来说,我的量用的比较大,现在我们这里室温白天在13度左右。
4、酵母的量跟活性都会影响面包发酵的速度,所以时间不能百分百确定,要看着面团发的程序来决定是不是要中止面包机的程序,改成手动烘培模式,还是老话一句,要是发到了适合的大小,还没有到面包机烘培的时间,可以停止面包机,直接调整成烘烤程序进行烘烤,记住一点,面包机是死的,人是活的,要学会变通。
5、我的面包机是东菱的,所以键是按东菱机器的按键来说明的,而且我的这款机是有暂停功能的,有的机是没有的,但东菱的机都有15分钟断电保存程序,要整形的时候可以直接断电,整好了再通电,就能再继续程序了,大家参考哈!
6、我家爱吃甜的,所以我红糖的量用的比较大,不是太爱吃甜的朋友,红糖量可以减少到45-50克,但不建议再少了,因为红糖的适度不如白糖的这么高哦。
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