抹茶磅蛋糕
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山楂suitcase
松软细腻的抹茶磅蛋糕,咬一口茶香四溢,甜入心扉
时间: 30分钟-1小时
食材
无盐黄油
90g
低筋面粉
90g
细砂糖
90g
全蛋液
90g
抹茶
5g
抹茶
2g
细砂糖
10g
水
30g
泡打粉
1g
步骤
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1. 鸡蛋液使用温室的,黄油温室软化。低筋面粉,泡打粉和5克抹茶粉,混合过筛2次。
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2. 软化的黄油先加入一半的细砂糖,手动混合再低速搅拌。
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3. 打至短羽毛状态,倒入剩下的细砂糖。充分混合。
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4. 分次少量加入全蛋液。打至混合均匀再加下一次。
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5. 分次加入全蛋液打发至细砂糖融化,全蛋液和黄油充分混合。
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6. 倒入混合过筛的粉类。
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7. 充分翻拌混合,使面粉产生筋性。柔滑无粉粒即可。
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8. 2个小号汉堡模具的份量,里面垫上油纸。建议使用不粘的。
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9. 180℃预热烤箱,中层上下火20至25分钟分钟。烤至15分钟时,表面比较结实,用锋利的小刀在表面刮一刀。方便蛋糕开口成型。也可以忽略此步骤。
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10. 出目测中间刮开的地方是否上色,用牙签从中间插入,抽出没有粘黏物表示熟了。出炉脱模。
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11. 抹茶糖液的材料2克抹茶,10克糖,30克水。
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12. 水加入糖小火煮开,关火加入抹茶,混合均匀,抹茶糖液做好了。
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13. 趁蛋糕温热时,刷上抹茶糖液。整个蛋糕都要涂哦。
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14. 用保鲜袋密封冷藏,冷藏时吃起来像雪糕的口感,热吃时有海绵蛋糕的气氛。
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15. 是一款不错的下午茶甜品。
小贴士
1.使用温室鸡蛋。
2.黄油温室软化。
3.目测蛋糕中间开口处是否上色,用牙签插入,抽出无粘黏物表示熟了。没熟可以多烤几分钟。
4.磅蛋糕就是很甜,不喜欢太甜的可以减糖10克,不宜减太多哦。
2.黄油温室软化。
3.目测蛋糕中间开口处是否上色,用牙签插入,抽出无粘黏物表示熟了。没熟可以多烤几分钟。
4.磅蛋糕就是很甜,不喜欢太甜的可以减糖10克,不宜减太多哦。
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