蜜豆抹茶红丝绒卷
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醉春久醉绕心弦
蜜豆抹茶红丝绒卷用的都是天然色素，红菜头果泥加在面糊里烤出的红色真的可以和人工色素媲美呀！日本的白连抹茶也是我的最爱，这种翠绿色也是国产抹茶无法比的！红配绿真的是一出戏呀！
时间: 1-2小时
食材
蛋白
120g
细砂糖
15g
低筋面粉
50g
玉米淀粉
10g
蛋黄
2个
玉米油
15g
红菜头果泥
100g
白醋
1.5g
盐
1g
抹茶粉
6g
牛奶
100g
糖粉
20g
鱼胶片
1片
淡奶油
90g
蜜豆
适量
步骤
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1. 低粉和玉米淀粉混合 -
2. 玉米油加砂糖
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3. 加红菜头果泥搅拌均匀
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4. 再加入蛋黄拌匀至光滑细腻无颗粒
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5. 加入过筛的干粉
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6. 搅拌均匀静置备用
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7. 蛋白部分3次加砂糖
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8. 打至九分发
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9. 取1/3加入红面糊中，用翻拌和切拌结合的方法
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10. 再把混合好的倒回剩下的蛋白霜中
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11. 还用翻拌和切拌结合的方法，搅拌均匀
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12. 烤盘里铺油纸，把混合好的面糊倒入抹平，震出气泡
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13. 放烤箱中层，165度烤18分钟左右，直到用手轻按蛋糕表面感觉有弹性
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14. 将蛋糕倒扣在网架上，马上撒去油纸，再将油纸盖回蛋糕上，放凉透。蛋糕冷却后切片
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15. 铺在模具里
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16. 牛奶加热到微沸
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17. 少量冲入抹茶粉中搅拌到抹茶粉完全融化，再冲入全部的牛奶
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18. 加入泡软鱼胶片
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19. 搅拌均匀后放凉
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20. 淡奶油打出纹路
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21. 加入打发好的淡奶油里
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22. 搅拌均匀静置一会
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23. 把抹茶慕斯糊倒入蛋糕卷中间 ，再撒点蜜豆
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24. 放冰箱冷藏一个晚上
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25. 取出切片即可
小贴士
抹茶慕斯糊的量多了一点！
蜜豆都沉下去了，照片里没有拍出来哦！
红菜头果泥的做法前面菜谱里有介绍！
蜜豆都沉下去了，照片里没有拍出来哦！
红菜头果泥的做法前面菜谱里有介绍！
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