爆米层
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小米椒哩
米层是我家乡的一道小吃，味甜、松脆；春节前基本每家都会制作，然后用来年三十晚拜神用。以前的日子生活得不富裕，所以我家每次做的时候都会多做些，然后密封起来用来当平时的零食。
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋面粉
100g
泡打粉
2g
油
适量
盐
1g
黄片糖
120g
鸡蛋
2个
步骤
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1. 高筋面粉、鸡蛋、泡打粉、温水混合 -
2. 揉搓至成团，然后醒发20分钟
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3. 取出再揉搓约10分钟至光滑的面团
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4. 用擀面杖擀成面皮
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5. 叠起来，再切细条
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6. 洒些玉米淀粉播散
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7. 油烧热，分批把面条放入炸， 面条入油后会迅速膨胀并浮起来，炸至面条呈金红色时捞出
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8. 捞起控油
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9. 水倒入锅中，加片糖小火边煮边搅拌，大约15分钟，煮至糖浆变黏稠，用筷子挑起可以拉出丝
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10. 迅速将面条倒入糖浆中，并炒均匀
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11. 快速将面条倒入事先用锡纸包好的容器中，用力压平压实。
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12. 放凉后切块即可
小贴士
加泡打粉可使口感更膨松，也可不加.
步骤11如果不用锡纸垫底，也可以扫一层油来防粘。
步骤11如果不用锡纸垫底，也可以扫一层油来防粘。