炸春卷
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王语嫣architect
在家不出门,做个炸春卷解解馋,鲜香酥脆有营养,发朋友圈被点赞
时间: 10-30分钟
食材
韭菜
1把
鸡胸肉
150g
胡萝卜
1棵
绿豆芽
150g
春卷皮
50张
蚝油
1茶匙
食盐
适量
料酒
1茶匙
味精
适量
葱姜
适量
步骤
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1. 主要食材：春卷皮、鸡肉、绿豆芽、韭菜、胡萝卜 -
2. 鸡胸肉先片成大薄片，再切成丝
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3. 切好的鸡丝放入碗中，加入少许料酒、胡椒粉、少许食盐、水淀粉抓匀腌渍几分钟
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4. 腌渍鸡肉的时候把豆芽摘洗干净，胡萝卜切丝、韭菜切段，切些葱姜丝。
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5. 热锅凉油，放入葱姜煸香，放入鸡丝滑散
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6. 技巧炒至鸡丝变色，放入胡萝卜丝翻炒均匀
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7. 加入绿豆芽继续翻炒
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8. 炒至豆芽刚刚断生，放入食盐和蚝油和少许味精。
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9. 加入切好的韭菜。
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10. 快速翻炒均匀即关火。
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11. 关火后盛出晾凉
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12. 取一份春卷皮，放上适量馅料
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13. 先卷起一边，再将两边向中间折起；
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14. 最后卷向另一边形成长扁圆形的小包，用少许水淀粉封口；所有依次包好。
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15. 锅里放油烧至7成热，转中火将包好的春卷逐一放入；
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16. 炸至表面呈金黄色，捞起用吸油纸洗去表面多余的油即可。
小贴士
1 馅料炒制如果出汤可以适当勾芡，否则容易破皮渗漏；
2 包馅料时皮子不要卷得太紧，以防油炸时受热表皮破裂。
2 包馅料时皮子不要卷得太紧，以防油炸时受热表皮破裂。