南瓜面包
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如焚goodness
众所周知,南瓜营养丰富,中医认为,南瓜性味甘、温,归脾、胃经,有补中益气、清热解毒之功,适用于脾虚弱、营养不良、肺痈、水火烫伤。这款南瓜面包,既有近似南瓜的模样,又有南瓜真正的味道。南瓜的黄色是天然的色素,烤出的面包颜色亮丽,面包组织宣软,口感独特,有淡淡的南瓜香味,清爽不油腻。我试过全用南瓜泥做的面包,烤出来的颜色偏深,粗粮的味道有点浓,今天做的我稍微改变了配方,用了一半的南瓜泥,一半的牛奶,颜色适中,口感细腻。如此既满足了营养的需要,又满足了这张挑剔的嘴。喜欢的亲可以试一下,一定不会让你失望的。
时间: 1-2小时
食材
南瓜泥
120g
牛奶
120g
高筋面粉
350g
中筋面粉
50g
鸡蛋
50g
玉米油
30g
白糖
50g
盐
2g
酵母
4g
蛋液
适量
芝麻
适量
步骤
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1. 准备原料。
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2. 把南瓜泥,牛奶,鸡蛋,白糖,盐,高粉,低粉,酵母,依次放入面包机,先用筷子搅匀成絮状,再放入玉米油,启动面包机定时40分钟,揉至扩展阶段,发酵到两倍大。
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3. 取出揉匀排气,分成三等份。
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4. 把其中的一份平均分成8个,放入6寸蛋糕模中。
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5. 把剩余的2份,每份分成4个,共8个,放入8寸蛋糕中。
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6. 烤箱底部放一碗开水,把6寸和8寸模同时放入二发至约两倍大。
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7. 取出蛋糕模,先用150度预热烤箱5分钟,在发好的面包坯上轻轻均匀地刷上一层蛋液。
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8. 撒上芝麻,黑白均可。
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9. 然后再刷上一层鸡蛋液,这样芝麻就牢牢地粘在面包上。放入预热好的烤箱,放下层用140度烤25分钟。表面上色满意加盖锡纸。
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10. 烤好取出,随手放个黄瓜头,更象南瓜了。
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11. 非常柔软哟,脱模一会儿表皮就变皱了。
小贴士
1 可用高粉配低粉,也可全用高粉。
2 这个量是一个6寸模和一个8寸模的量,如果单做6寸,用三分之一;如果单做8寸的,用三分之二。
2 这个量是一个6寸模和一个8寸模的量,如果单做6寸,用三分之一;如果单做8寸的,用三分之二。
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