绿豆沙混糖月饼
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寄玉丝
没有做月饼的各种食材,比如转化糖浆等,各种模具,比如最基本的月饼模子,以及功能强大的烤箱,也想做月饼。一个老烤箱,30多年前的,翻出来,锈迹斑斑的,一边清洗,一边关于它的往事浮上心头,那每一丝锈迹,是曾经妈妈每一次用它烙焙子,烙月饼留下的痕迹,刷去这一丝丝的锈痕,仿佛往日时光的逝去一样,令人惆怅。每到中秋节,我们这里最爱吃的不是那些精致的各式月饼,而是一种外表及其朴实的混糖月饼,面粉,油,糖和成面烤熟既成,一般是没有馅料的。现在它的品种也丰富了起来,中间加入了各种馅料,但重油重糖,很甜腻,我自己做的,糖和油的比例大大降低,加入了自制绿豆沙馅,吃起来非常健康。
时间: 1-2小时
食材
面粉
200g
食用油
50g
小苏打
2g
绿豆馅
200g
红糖
50g
清水
适量
步骤
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1. 面粉,小苏打,红糖,油,烧开的沸水,和成面团,醒1小时;
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2. 面团醒好,分成小剂子;
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3. 自制绿豆沙分成小份;
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4. 面团捏成小片,放入绿豆馅;
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5. 收拢封口;
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6. 捏好;
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7. 压成小圆饼;
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8. 全部做好;
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9. 放入烤盘;
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10. 烤20分钟;
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11. 出锅啦,外酥里嫩;
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12. 味道比较清淡的绿豆沙月饼,没那么甜,适合自己的口味。
小贴士
根据个人口味添加油和糖的量。
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