肉夹馍
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冷冷banquet
肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，独特风味
时间: 1-2小时
食材
腿肉
500g
面粉
300g
油
适量
盐
适量
葱
2颗
姜
适量
香菜
4颗
老抽
适量
味精
适量
酱油
适量
花椒
适量
八角
适量
料酒
适量
十三香
适量
步骤
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1. 准备主料 -
2. 准备配料
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3. 面粉中加入酵母粉，搅拌均匀
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4. 加水活成面团，室温下发酵
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5. 将肉切成3厘米长。1厘米厚的肉片
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6. 锅内烧水，下入切好的肉片，水开后煮1分钟，是为了把肉中的血水煮出来
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7. 煮好后，把肉捞出，水倒掉
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8. 锅内烧热油，下入肉片翻炒5分钟，为了把油少量的靠出来
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9. 然后将切好的姜，葱段，花椒，八角，倒入锅内，再倒入酱油,十三香，老抽，加入多一点的盐，料酒翻炒5分钟
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10. 然后锅内加水，炖一个小时的时间
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11. 肉炖好后，撒入香菜即可
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12. 剩余的葱和香菜切成小碎丁
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13. 取四块炖好的肉切成肉丁，放入碗内跳入切好的葱和香菜，再倒入适量炖好肉的汤汁
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14. 面团发酵至一倍大，半发酵即可
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15. 发好的面团分成5等份
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16. 取一份用手搓成条状
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17. 然后从下往上卷起来
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18. 用手摁成饼子，依次这样做
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19. 电饼铛加热放入其内，一面黄后再换另一面，饼子熟了即可
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20. 取一个饼中间切开，不要切到最底下，留点尾
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21. 卷入切好的肉丁就可以开吃了
小贴士
面要半发状态。发过来饼就不想了
喜欢辣椒的可以在切肉的时候加入适量辣椒切碎
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