五花肉炖西瓜皮
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南薇孤秋
这是一道唬人的自创菜，老公还以为是‘鱼翅’呢。看着晶莹剔透很惹人爱呢。菜色泽红亮，香气浓郁让人食欲大增。西瓜皮剔透油亮，吸足了五花肉的肉香。五花肉靠着西瓜皮的清香也曾加了香气减少了油腻。很适合夏天滋补能量的大菜。
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
500g
干西瓜皮
100g
八角
2个
冰糖
15g
酱油
1大勺
葱
适量
姜
适量
油
适量
盐
4g
桂皮
1块
料酒
1大勺
干辣椒
1个
步骤
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1. 晾晒好的西瓜皮。晾晒方法请看 -
2. 干西瓜皮洗净泡20分钟。
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3. 把五花肉切成小块用水泡1小时。
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4. 把五花肉焯水。控干水分。
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5. 炒锅烧热把五花肉煸炒至微黄。
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6. 锅中放入少量的油加入冰糖。
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7. 小火炒制糖色棕红。
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8. 放入煸好的五花肉煸炒均匀。
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9. 加入 酱油 料酒继续煸炒。
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10. 加入开水，放入葱姜 八角 桂皮 干辣椒。
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11. 烧开后加入泡软的西瓜皮。
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12. 大火烧开转小火炖至1小时，收干汤汁即可。
小贴士
小火炒制糖色注意搅动，以免炒胡
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