豆豉辣酱蒸扎鸡
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英朗十九之夏
扎鸡、扎鸭、扎鱼、扎肠,这些和腊鱼、腊肉、腊鸡、腊鸭、腊肠一样,都是我们入冬时必做的腊菜,小时候乡下没冰箱,过年的时候买菜不方便,各种腊菜就成了主菜的构成部分了。现在做腊鱼腊肉的多,但是做扎鸡扎鸭的不多了。那天是小侄女的八岁生日,本来想做些“大肉菜”给她吃,比如糖醋排骨、砂锅猪蹄、卤鸡爪等等她爱吃平时却不常吃的菜,没想到她临近生日却松了好几颗牙,全是前面的,连炖得烂烂的筒子骨都不敢啃,只敢吃些易嚼的食物了。小姑娘又有些挑食,有点点气味的东西都不喜欢,连香菇都不吃的,这可让我有些发愁了,做什么菜好呢?索性领着她去菜场,她想吃什么就买什么吧。转了好久,她才看中了这个扎鸡腿。我选了蒸的方式,这样鸡腿会比较软一点,容易吃。
时间: 30分钟-1小时
食材
扎鸡腿
1个
油
适量
大蒜
3瓣
豆豉辣酱
1勺
红油
1勺
葱花
适量
步骤
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1. 扎鸡腿洗净切块
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2. 大蒜切碎
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3. 放锅中焯水
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4. 鸡腿稍稍煮一小会儿,捞出盛碗
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5. 洒适量油
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6. 加一勺豆豉辣酱
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7. 加一勺豆豉辣酱里的红油
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8. 洒上大蒜碎
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9. 加少许水
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10. 放锅里蒸。我是电饭锅煮饭一起蒸的,饭熟菜熟
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11. 蒸好后洒少许葱花即可
小贴士
扎鸡是比较咸的,所以要焯一直去咸味,蒸的时候也不需要加盐了,而且豆豉辣酱是挺咸的。
煮饭的时候一起蒸菜,饭熟菜熟,省火能节环保方便。
煮饭的时候一起蒸菜,饭熟菜熟,省火能节环保方便。