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甜菜汁莲花馍
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鸵鸟descent
蒸一个甜菜汁莲花馍,满满都是妈妈的味道
时间: 1-2小时
食材
甜菜汁
125g
面粉
250g
酵母粉
2g
红糖
25g
花生碎
25g
面粉
8g
白芝麻
适量
步骤
  • 1. 将红糖、花生碎、面粉混合。 （不放花生碎也可以。面粉是担心红糖融化流动烫嘴的，不要省略）
  • 2. 甜菜去皮，切块。
  • 3. 放美的原汁机中，榨汁。
  • 4. 打开出汁口。
  • 5. 颜色真的很鲜艳吧！
  • 6. 甜菜汁中加入酵母粉，搅匀至融化，加入面粉搅拌成絮状。
  • 7. 揉成光滑的面团，盖保鲜膜，静置温暖处发酵至2倍大。
  • 8. 将发酵好的面团取出，揉匀。
  • 9. 将面团分成三部分，依次是200克，130克，60克。 （先称出面团总重量，然后再按照3、2、1的比例进行分割，一个比一个大）
  • 10. 将饼擀薄，三个都擀成厚度一样，大小像套娃一样，一个比一个小。
  • 11. 边缘部分，用刀压上一圈刀纹，如果像省事，你就找个叉子，在上面依次压上花纹。 （压的深点，这样发酵后，花纹不会消失，但是记得刀子不要切透切断）
  • 12. 边缘切割的花纹部分，每隔1.5厘米左右，切断一下，将其顶端捏一下，做出花型。 （这次是要切断的了，不过要记得切断间隔的距离一定要一样，不然出来的花不好看）
  • 13. 中间位置，放上调好的红糖花生馅。 （记得放中间位置，第二片面饼放上去的时候，不能有漏出来的）
  • 14. 第二片面饼和第一片同样方法做造型，然后将其码在上面，用手压实边缘部分。再放红糖馅。
  • 15. 最后一片也是同样方法操作，码在最上面，边缘部分压实。 （这里可以根据你面团的大小，决定摞起来的层次，面团大，你可以多摞几次）
  • 16. 蒸篦内铺蒸笼布，将做好的莲花馒头放入，上面粘少许芝麻点缀。 （蒸篦内铺蒸笼布，记得先在油水混合里面浸湿，不然容易粘连，放进锅子里面不用着急开电饭煲，稍微等会，让它醒发下）
  • 17. 这一个，我们三口刚好一顿。
  • 18. 切开后，一层一层的红糖，很香很甜蜜。
小贴士
1、甜菜切块放入美的原汁机中，记得不要打开出汁孔，让它们转动一会。
2、面团分割时，记得从大到小，排开，擀出来的饼要一个比一个小。
3、边缘的花纹可以用刀切割，也可以用叉子压，花纹记得要深，不然发酵后就不明显了。
4、馅里面有面粉，主要是防止红糖融化流动的，记得不要省略。
5、选择蒸排骨模式，主要是因为这个时间比较长，担心蒸不熟。
6、这甜菜汁蒸或者烤后会脱色。不要蒸馒头，想做就做个我这样的莲花馒头，大号，厚点，会留一些颜色的。甜菜汁考戚风我也试过，也是变成黄色了
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