鲜肉粽子
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羽逸之光糜
端午节剩下一些粽子叶和糯米，看看差不多够包一顿粽子了，可惜我忘记买老抽了，用原汁酱油代替，味道是可以，但是肉的颜色没有老抽泡出来的红亮。
时间: 1-2小时
食材
糯米
2000g
猪肉
300g
油
适量
贵州盐菜
适量
老抽
适量
糖
1汤匙
白酒
50g
步骤
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1. 猪肉切2厘米近方的块。 -
2. 加老抽（我忘买了，用原汁酱油，颜色上不去）糖、白酒常温腌制1天，冰箱腌制1天。
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3. 粽子叶泡1天。
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4. 洗净泡好的粽子叶。
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5. 糯米加盐泡30分钟即可。泡久的糯米包的粽子不紧实，而且容易跑米。
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6. 取出腌制的肉。将肉捞出用油拌一下。
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7. 把粽子叶从1/3处折成漏斗型。
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8. 装入一半米，塞入肉块。
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9. 加另一半米，用左手大指与食指挤住两头，将粽子叶盖上，剩余部分翻折一边。
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10. 右手把着粽子和线的一端用左手缠线。系好。
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11. 插角式装入高压锅中，添水取平，（我喜欢在粽子锅里加鸡蛋，第一容易塞住空隙，第二粽子锅煮的蛋非常香）
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12. 粽子少呢上面加一大碗水压着（碗下我放了一高压锅的蒸提。
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13. 大火煮50分钟住火。
小贴士
腌制好的肉用油拌一下，这样棕米不会把肉的水分吸走，没用油拌的肉质发硬。
泡米加盐，没加盐的米会吸收肉的盐分，做出的肉粽淡而无味。
泡米加盐，没加盐的米会吸收肉的盐分，做出的肉粽淡而无味。
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