煎豆皮卷
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欣怡foresee
大豆含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源。豆类食物是我们传统的补充蛋白质的主要来源,在现在各种滋补的纷杂的进补食物和营养品中,大豆仍然不失为我们补充蛋白质的最好食物。传统的才是经典的,这句话对于大豆来说同样适用。“煎豆皮卷”,是用豆腐皮把时蔬包裹起来,再裹上鸡蛋液煎至出来的一个小菜,极其家常,但里面有蔬菜,还有富含优质蛋白质的豆皮,可算做是“荤素”均有了吧。
时间: 30分钟-1小时
食材
豆腐皮
1张
卷心菜
100g
胡萝卜
100g
培根
2片
油
5g
盐
1/2茶匙
鸡蛋
2枚
干淀粉
2茶匙
面粉
2茶匙
步骤
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1. 卷心菜洗净切细条,调入精盐腌渍。
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2. 洗净的胡萝卜擦成丝后调入精盐腌渍5分钟,(腌渍好后可焯水,以提升口感)。
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3. 把培根划成长条入煎锅,煎至微卷曲出油。
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4. 面粉用水调成稠糊。把豆腐皮铺开,在一头码放好胡萝卜丝,卷心菜条。
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5. 把煎好的培根码在蔬菜上。
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6. 把豆腐皮自一头卷起,可稍微用力些卷紧。
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7. 把面糊抹在豆皮开口处,卷紧。
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8. 把面糊抹在豆皮开口处,卷紧。
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9. 鸡蛋打成蛋液。
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10. 把豆腐皮卷蘸满干淀粉。
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11. 入蛋液里蘸满鸡蛋液。
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12. 煎锅里倒入油,开小火,油稍热后把豆皮卷码放在锅里。
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13. 煎至豆皮卷底部蛋液凝固,倒入没过豆皮卷底部的清水,盖上锅盖小火煎至水干,豆皮卷底部微焦。
小贴士
煎至豆皮卷底部蛋液凝固,倒入没过豆皮卷底部的清水,盖上锅盖小火煎至水干,豆皮卷底部微焦。
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