青椒爆肥肠
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高岑化
肥肠在我心里已经长草很久了。但是自己做,怕麻烦;去外面吃,怕不卫生;老爸倒是能做一手好菜,可我又不能经常回家。某次去超市,心痒痒,手痒痒,肥肠就被我带回家了。然后,然后,然后。。。。。LG就捞起袖子,奋战厨房了。。。。然后,然后,然后。。。。我在客厅上着网,一路闻着香味,奔向厨房。。。。处理肥肠的步骤比较多,这里就从处理后的肥肠开始哈。肥肠的具体处理方法,请参照《焯肥肠》。
时间: 10-30分钟
食材
肥肠
220g
青椒
3个
油
适量
盐
适量
姜
适量
蒜
适量
葱
适量
干辣椒
适量
料酒
适量
生抽
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 姜、蒜、葱洗净后,切碎;干辣椒掰断
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2. 青椒去蒂去籽,洗净后,切块
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3. 处理过的肥肠切断(肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗,撕掉肥肠里面的丝状物,放在水龙头下反复冲洗,然后用八角、姜、葱段、花椒焯水,之后捞出,切断即可)
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4. 锅置火上,烧热后倒入适量植物油烧热
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5. 油锅烧热后,转小火,将姜蒜葱碎、干辣椒段放进锅里炒香
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6. 炒香后,放入肥肠翻炒
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7. 淋入适量料酒,翻炒均匀
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8. 放入青椒,大火翻炒
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9. 调入生抽
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10. 调入适量盐
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11. 调入适量鸡精
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12. 翻炒均匀,关火
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13. 起锅,撒小米辣(小米辣可以省略)
小贴士
1、肥肠一定要处理干净再炒,否则有异味哦。
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