爆炒墨鱼花
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优雅
乌贼也叫墨鱼，取其布袋切上花刀，焯水后爆炒，在年夜菜中也是非常受欢迎的，搭配的蔬菜可以用柿子椒，可以用蒜薹，根据自己手边的材料选择。
时间: 10分钟内
食材
墨鱼
1个
油
适量
盐
适量
水淀粉
适量
姜
3片
蒜
2瓣
料酒
1勺
柿子椒
2个
步骤
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1. 这是墨鱼，也叫乌贼鱼； -
2. 清洗干净后，爪子做别的菜，只用布袋；
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3. 用刀纵横交错切上刀花，不要切断，最后再切成菱形；
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4. 锅里放清水，放入姜、蒜；
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5. 水开后，放入切片的墨鱼片；用筷子快速搅动；
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6. 墨鱼片一卷起来，立刻捞出来；
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7. 柿子椒洗净，掰成小块；
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8. 炒锅放适量的油，放入蒜片炒出香味；
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9. 放入柿子椒翻炒；
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10. 柿子椒炒的时间不要长，放入焯水后的墨鱼花翻炒；
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11. 放入适量的盐翻炒均匀；
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12. 放入适量的水淀粉；
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13. 快速翻炒至水淀粉浓稠，即可起锅。
小贴士
墨鱼片可在超市购买现成的，也叫玉兰片，柿子椒红绿搭配颜色会比较好看，我手边只有红的，应景年夜菜~红红火火过大年。
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