这道“辣炒”菜肴没有用红辣椒，用的是青辣椒和洋葱，这里的辣有青辣椒的清香辣味和洋葱的辛辣味，所以烹制这道菜肴没有用葱姜蒜。可以说这道“辣炒墨鱼花”的青辣椒、洋葱、墨鱼花这三样食材都是主料，相辅相成。