肉末滑炒蛋
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前手缆谂媒
鸭蛋营养丰富，可与鸡蛋媲美，鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。水煮后蛋白成蓝色，蛋黄则是橘红色。鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。
时间: 10分钟内
食材
鸭蛋
2个
肉末
80g
油
适量
盐
适量
鱼露
适量
葱
适量
步骤
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1. 葱洗净，肉切片剁碎备用； -
2. 置锅于火上，中火烧热，倒入肉末煸炒；
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3. 鸭蛋磕破打入碗中，撒入葱花， 加盐，鱼露进行调味；
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4. 当肉末炒于变色即可倒入鸭蛋液；
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5. 中火快速的翻炒，直至鸭蛋凝固即可出锅食用；
小贴士
1 肉末炒7.8成熟才能倒入鸭蛋液；
2 滑炒的诀窍在于不能用大火烧，中火热稍微热就倒入蛋液，这样炒出来的鸭蛋才够滑嫩。
2 滑炒的诀窍在于不能用大火烧，中火热稍微热就倒入蛋液，这样炒出来的鸭蛋才够滑嫩。