肉夹馍
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精致时光_
北方人特爱吃面食，前两天做的酥香发面饼，妈妈吃了直说好吃。妈妈80多岁了，平时吃炒的肉说肉不烂乎，昨天炖了点猪肉，瘦肉刀一碰就散，肥肉入口即化非常烂乎，吃了营养好吸收也好消化。今日在母亲节来临之际，向母亲奉献一道美食陕西名小吃肉夹馍，虽说，做得不是很正宗，但是吃着还是蛮香呦......
时间: 10-30分钟
食材
小麦面粉
500g
小炖肉
400g
青椒
150g
尖椒
50g
花生油
30ml
酵母
3g
食用碱面
2.5g
泡打粉
2g
温水
250ml
步骤
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1. 往面盆中分别加入500g小麦面粉、3g酵母、2g泡打粉、2.5g食用碱面备用。 -
2. 将面粉与配料混合均匀。
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3. 30ml花生油备用。
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4. 30ml花生油倒入面粉中。
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5. 250ml温水备用。
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6. 分三次将温水倒入面粉中，第一次加入少量温水，用筷子搅拌均匀。
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7. 第二次加入少量温水，用筷子搅拌均匀。
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8. 第三次将剩余温水全部加入面粉里，再用筷子搅拌均匀没有干面粉就行。
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9. 活面时做到三光，既手光、盆光、面光。在活好的面上加盖湿布，盆上加盖盖帘，放置温暖处饧发约1小时。
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10. 面饧发好了。
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11. (制作整个过程中不需加干面粉)将饧发的面，搓成长剂子，再分成八个大小均匀的小剂子。将剂子放入面盆中，避免干裂。
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12. 取一个小剂子搓成小长条。
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13. 用面杖上下擀。
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14. 擀成椭圆形。
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15. 由下往上卷，卷好后将其竖起来。
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16. 然后往下按扁备用。
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17. 用面杖擀成生饼坯备用。
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18. 青椒、尖椒分别洗净，改刀切成小碎丁备用。
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19. 用搪瓷烧锅将肉加热。
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20. 将加热的肉改刀切成肉碎备用。(因电池没电了，更换电池回来，肉己夹到饼里，所以这个过程没有拍照。)
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21. 电饼铛插电，锅内不放油，直接放入生饼坯。
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22. 盖盖加热，翻面后将盖掀开，敞开盖烙至饼熟。
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23. 烙成两面金黄色就可出锅了。
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24. 将出锅的饼顺饼得边缘切开三分之二的口，装进肉碎和辣椒碎，还可加一汤匙炖肉的肉汤，很美味呦。
小贴士
小提示：1.饼刚出锅，要趁热吃才酥香。2.我使用电饼铛烙的饼，巧门是直接插上电源不按任何键。电饼铛接上电源后将饼的生坯放入锅里，盖上盖稍等一下，揭开饼铛盖看一下饼，饼稍一变色就将饼铛盖打开，将饼翻面，不再加盖。烙出的饼不糊，至到两面金黄色就可出锅了。
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