红烧狮子头
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挫睡狗窝的猪季窝
据说清末民初，八旗子弟的铁杆庄稼取消后，没有生活来源又无求生技能的遗老遗少们虽然日子过得清苦，但架子不倒，即使窝头咸菜，也得把咸菜切得像头发丝那么细。每次出门都会把嘴唇抹得油汪汪，有熟人问今儿吃的什么好吃的啊，立马就说：葵花大斩肉……这葵花大斩肉就是现在的红烧狮子头。
时间: 1-2小时
食材
猪肉
500g
油
适量
盐
适量
荸荠
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
鸡蛋
适量
淀粉
适量
酱油
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 原料图片 -
2. 猪肉切成绿豆大小的丁，荸荠拍碎，葱姜拍松泡成葱姜水
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3. 肉丁、荸荠碎、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、香油拌匀
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4. 做成大丸子（狮子头），用温油炸金黄色
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5. 砂锅里放高汤、葱、姜、盐、料酒、酱油、狮子头，大火烧沸，小火炖一个小时。
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6. 狮子头装盘，砂锅内汤汁勾芡，浇在丸子上。
小贴士
一定要小火炖制