家熬黄花鱼
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皓月storm
家熬黄花鱼。是一道家常菜，此菜汤鲜味美，鱼肉香嫩，做法简便，这道菜的熬制方法，也适合其他品种的鱼来做。鲫鱼、带鱼、草鱼等等。这道菜再配上玉米面饽饽真是美味。记得小时候妈妈做的家熬黄鱼，配上玉米面饽饽特别好吃，这已经是40多年前的事了。现在妈妈也过世十多年了，这么多年来自己也是在做这道菜，但是总是找不到那妈妈的味道了。
时间: 10-30分钟
食材
黄花鱼
700g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
白糖
适量
醋
适量
葱姜蒜
适量
大料
适量
面酱
适量
步骤
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1. 将鱼剖腹，去掉鱼鳞，挖去内脏洗净。 -
2. 由于家里炒勺比较小，所以将鱼中间切开了。
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3. 锅里放入油，温热了下入鱼煎制。煎到两面金黄捞出备用。
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4. 葱姜蒜改刀。
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5. 在葱姜蒜碗里加入盐、糖、料酒、醋、面酱、酱油、大料做一个备用。
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6. 在油锅里留些底油。将煎好的鱼放入。
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7. 再将葱丝、姜丝、蒜片酱汁倒入锅里。
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8. 加入适量的水熬制，一般水要抹过鱼，先大火在改中火炖。
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9. 勺内的汤汁熬制少了，鱼就熬制好了。上做前加入香菜。
小贴士
在做这道菜的时候，如果你家的炒勺大的话，还是整鱼做起来卖相好。