抹茶戚风蛋糕
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cautious上下
戚风蛋糕人人爱吃，所以每次不知道要做点什么的时候，就做戚风，各种口味的戚风～配方里抹茶粉可换成可可粉、红曲粉、竹炭粉等各种粉，做成其他口味的戚风哦～
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
5个
玉米油
50g
牛奶
70g
低筋面粉
82g
若竹抹茶粉
8g
糖粉
85g
柠檬汁
几滴
步骤
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1. 鸡蛋分开蛋清和蛋黄，蛋白需要装入无水无油的干净盆里（我用的是带壳平均50克的蛋，如果鸡蛋较大用4只即可） -
2. 玉米油，牛奶称入盆里，用手动打蛋器搅匀
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3. 筛入低粉和抹茶粉（用好的日本进口抹茶粉才会尝到纯正抹茶味及欣赏到那抹翠绿），轻轻拌到无干粉即可，注意不要划圈或过度搅拌以免起筋
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4. 倒入蛋黄
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5. 蛋白滴入几滴柠檬汁，分3次加糖粉打到干性发泡
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6. 蛋白霜分3次加入蛋黄糊里切拌均匀
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7. 倒入8寸模具，摔几下模具震出气泡，放入预热好的烤箱下层，150度烤60分钟
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8. 出炉后用力摔两下震出热气，再倒扣在烤网上，凉透后脱模切块
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9. 云朵般绵软的戚风蛋糕，配上任意一款饮品，或当早餐，或当宵夜，或当美美的下午茶，都是件令人满足的事情～
小贴士
戚风蛋糕常被誉为7疯，又叫气疯，因为失败率非常高～所以还没成功的亲建议多看看一些知名达人的基础知识篇，也多看看视频，也许就能得到启发～
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