火腿芝士面包卷
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七十二行
这是我第二次做面包,这次做的面包口感很绵软,我有进步啦.
时间: 10分钟内
食材
高筋面粉
200g
低筋面粉
100g
水
60g
黄油
40g
中等鸡蛋
2个
糖
40g
盐
5g
酵母
5g
青葱
适量
火腿
适量
芝士粉
适量
步骤
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1. 汤种： 将面粉过筛后加入凉水,搅拌均匀后放到火上用小火加热,不停的搅拌,熬成糊状就可以离火使用了.放到一边晾凉待用. -
2. 火腿芝士面包卷： 将汤种、一个鸡蛋、糖、盐、两种面粉放到面盆里,把水稍微热一下不要高于50度,把酵母放入水中熔化.然后把它到入以上的原料里,开始揉面了,搅拌均匀揉至面团出筋.
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3. 加入黄油，连摔带揉至面筋扩展，一定要多摔几下,把面团的筋摔出来.这个步骤很锻炼臂力.
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4. 揉至表面光滑后,放在温暖处进行基础发酵。完成基础发酵后的面团比以前大了两圈.
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5. 把火腿和青葱切成小丁.
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6. 面团收口朝下排气拍平，按扁后擀成一个长方形的面片,均匀的撒上火腿和青葱.再撒上芝士粉.
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7. 卷成卷,我将一部分切成小段后放入烤盘中,一部分切成长条放到长型蛋糕盒中.
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8. 将切好的面团进行最后的发酵,我把它们放到阳台的窗台上盖上湿毛巾晒了一个小时.发酵好的面团是以前的一倍大.
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9. 在发酵好的面团上刷上蛋液,洒上芝士粉.
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10. 入已经预热的烤箱180度,烤15分钟.(各家的烤箱情况不同,自己可以增减烤制的时间.)
小贴士
不要吃刚出炉的面包，因为其中所含的乳酸和醋酸会伤胃，请待冷却后再食用。喜欢热吃就再用烤箱稍加烘烤。
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