糖醋脆皮茄条
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雁云霸气四溅
家里宝贝不喜欢吃青菜，又觉得总不吃会缺营养，小孩子都喜欢吃甜的，所以今天给宝贝做了这道菜，宝贝大爱哦
时间: 10-30分钟
食材
茄子
3个
油
适量
盐
适量
红薯淀粉
1大勺
面粉
3大勺
冰糖
适量
白糖
一小勺
醋
少许
生抽
1小勺
番茄酱
1大勺
步骤
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1. 茄子洗净削皮 -
2. 茄子切成适当大小的条，撒一小勺盐腌制五分钟
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3. 五分钟后用水把盐冲掉，再挤干或用厨房纸吸掉水分
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4. 准备一个碗倒入面粉和淀粉拌匀
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5. 用筛网轻轻的均匀地把淀粉面粉混合物筛到茄子上，边撒边拌，使每个茄条都能均匀裹上粉
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6. 裹好粉的茄子放置一会儿，撒粉前茄子的表面还很潮湿，一下全部倒入，粉容易受潮结块，裹出来就不均匀了；裹好后不要马上炸，让粉回回潮就不易掉落了
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7. 锅内放油烧热
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8. 放入裹好的茄条炸制
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9. 炸至表面金黄外壳变硬捞出，滤一下油，炸好的茄条外部会形成一个壳，表面脆脆的，里面软软的
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10. 取一碗倒入番茄酱，生抽，醋，白糖，冰糖调成酱料
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11. 另起锅倒入两勺清水
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12. 倒入调好的酱料，用勺子搅拌，加热至酱料粘稠，最后倒入茄条快速颠炒均匀出锅。
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13. 尽情享用吧
小贴士
茄条裹粉一定要加适量淀粉，红薯淀粉吸水性较好，炸出来口感很脆却不硬，若没有也可以用其他淀粉代替。另外酱料可以根据自己的口味调，我家是给宝宝吃所以清淡了一些
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