蘑菇肉酱意大利面
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没有南山南
意大利面,又称之为意粉,是西餐品种中国人最容易接受的。意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱,红酱是用番茄为底的红色酱汁,白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁,此外,还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱。意大利面吃不胖,都说吃面食容易让人长胖,但意大利面是个例外。意大利人平均寿命长,且肥胖者较少,就与他们爱吃的意大利面密切相关。意大利人在面条生产制作上充分发挥了艺术想象力和创造力。形状各异,色彩纷呈的意大利面多达400多种,有直、弯、扁、圆、蝴蝶结、贝壳、螺丝、小车轮、空心管等,颜色有黄、红、绿、白等。不仅在视觉上像艺术品一样诱人,吃起来更给人不同的味觉感受。今天我选用的是直面,配上人人都爱的蘑菇肉酱,色香味俱全!
时间: 10-30分钟
食材
意大利面
220g
猪肉末
100g
洋葱
70g
口蘑
60g
橄榄油
适量
盐
适量
白砂糖
适量
大蒜
适量
料酒
适量
奶酪粉
适量
番茄酱
3大勺
步骤
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1. 取一深锅,水烧开,放入1小勺盐
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2. 过2分钟左右后再加入意大利面,不加盖,保持沸腾状态,用筷子将面条拨开面条
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3. 烧7分钟后倒出,用冷水降温,沥干水分后倒入少许橄榄油,搅拌均匀,备用
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4. 猪肉剁成肉糜
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5. 口蘑切片
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6. 洋葱切末
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7. 蒜切末
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8. 锅内倒适量橄榄油
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9. 放入蒜末,中火炒香
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10. 加入洋葱末,炒香
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11. 加入肉末,炒至至熟变色
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12. 加入口蘑翻炒至软
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13. 加入番茄酱
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14. 加入适量清水(或高汤),以没到菜量即可
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15. 依次加入少许盐
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16. 少许料酒
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17. 少许砂糖、鸡精,转小火煮上约5分钟
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18. 加入烧好的意大利面
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19. 翻拌均匀,至汤汁浓稠入味
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20. 装盘,洒上奶酪粉 趁热食用
小贴士
一、这次的意面我用的是清水,因为现在这个非常时期,我没烧鸡汁高汤
二、面里的配料可以按自家的喜好来定量
三、番茄酱本身带有咸味,在盐和砂糖上都要少放
四、面条烧好后,用凉水降温后倒一定要沥干水分,倒少许的橄榄油防止粘连
五、面条与酱汁一定要再经过拌煮,让面条充分吸收酱汁,才会是一盘口感绝佳的意大利面
二、面里的配料可以按自家的喜好来定量
三、番茄酱本身带有咸味,在盐和砂糖上都要少放
四、面条烧好后,用凉水降温后倒一定要沥干水分,倒少许的橄榄油防止粘连
五、面条与酱汁一定要再经过拌煮,让面条充分吸收酱汁,才会是一盘口感绝佳的意大利面
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