黑椒脆皮肠
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咖啡斩之碎梦喟
自制的黑椒小脆皮肠秒杀市售的小香肠，自己做的肉安全看得见，绝对放心，没有添加剂，现做现吃，光看着就流口水，做法也简单，下面就分享给大家。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肉
500g
盐
12g
糖
40g
姜泥
适量
现磨黑胡椒
5g
白胡椒粉
1g
蚝油
20g
淀粉
10g
红曲米粉
2g
红葡萄酒
50g
羊肠衣
适量
步骤
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1. 将所有调料放在一个碗中。 -
2. 调匀。
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3. 选用1：9的肥瘦比例的猪肉，用猪梅肉正好，切小块。
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4. 剁成肉馅，用搅肉机打也可，再用刀剁剁 ，这样口感更好。不要搅的太细，有点肉块口感更好。
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5. 将羊肠衣泡两个小时泡透，肠衣中间用水冲洗一下。
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6. 将肉馅和调料混合搅匀备用。
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7. 细的肠嘴套上羊肠衣。
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8. 用灌肠机灌上肉馅。手动电动的都可以，要是没有还是别做了，那得有足够的耐心往里塞肉，太难了，哈哈。
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9. 分成小段，用绳系上。再用消毒的针在肠上扎些小眼放气，这样煮的时候不容易破。
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10. 在阴凉通风处晾至外皮干爽。晾几个小时或一宿即可。因为不是干肠，所以只要外皮干爽就可以煮了。
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11. 锅中水加热至80度左右，放入肠，加热，全程不要滚开。
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12. 煮三十五分钟后将肠捞出晾干。
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13. 吃的时候用煎锅小火煎透即可食用。少放些油煎哦。 吃不了的速冻。 吃的时候提前取出冷藏室融化再煎。
小贴士
煮肠是全程不要滚开，防止肠衣破裂